炭水化物 · 2025/02/26

炭水化物の仕組み

こんにちは。

スモールジムYell代表トレーナー

近藤です。

運動をするには、当然ながら体を動かしますよね。

そして、体をしっかり動かすためにはエネルギーが必要です。そのエネルギーのもとになるのが食べ物です。

食べ物にはさまざまな栄養素が含まれていて、お肉や魚、大豆やお米など、それぞれに異なる栄養素がバランスよく含まれています。

例えば、たんぱく質だけでなく、脂質やビタミン、ミネラルなども一緒に摂ることができます。

栄養学の分野は日々進化し、新しい情報が次々と登場します。

人それぞれ好みや体に合う食べ物は違いますが、人間が生きるために必要なエネルギー源となる「三大栄養素」は、少なくとも私たちが生きている間は変わらないでしょう。

（もし将来、ビタミンや空気、真水からエネルギーを得る技術が発明されたら、その時はまた考えましょう！）

さて、三大栄養素とは「炭水化物（糖質）・脂質・たんぱく質」ですが、今回はこの中でも一番優先的に使われる「炭水化物（糖質）」についてお話ししたいと思います。

皆さんは「炭水化物」と聞くと、どんな食べ物を思い浮かべますか？

いくつか例を挙げてみますね。

ざっと挙げると、こんな感じでしょうか。

ここで、炭水化物の定義を確認しておきましょう。

炭水化物＝糖質＋食物繊維

つまり、糖質と食物繊維が組み合わさったものが炭水化物です。

例えば、砂糖のように糖質ばかりで食物繊維を含まないものは「炭水化物」ではなく「糖質」になります。

一方、イモ類には糖質と食物繊維がたっぷり含まれているので、しっかりと「炭水化物」に分類されます。

意外と、炭水化物と糖質の違いはあまり意識されていません。

さきほど挙げた炭水化物の食品も、それぞれに含まれる糖質（糖類）の組み合わせが違います。

この糖質の種類によって、甘さや吸収されるスピード、血糖値の上がるタイミングが変わってきます。

例えば、エネルギーをすぐに補給したい時、どの糖質を摂るかで吸収スピードが変わります。

これは、運動の休憩中に何を補給するか？といったシーンでも重要になってきます。

次回は、この「糖質の種類」について、もう少し詳しく掘り下げていきましょう！

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